Lepaan viinitila

Lepaan viinitila

Kävimme tänään luokkamme kanssa lepaan viinitilalla. Opimme siellä viinien, siidereiden ja kuohuviinien tekemisestä ja tilan historiasta.

Opas kertoi, että tila on vanha navetta. Siellä oli joskus myös emäntäkoulu. Nykyään siellä on pieni kauppa, kahvila ja viinitila. Tilalla on kaksi vakituista työntekijää ja välillä harjoittelijoita. Siellä on myös opiskelijoita jotka harjoittelivat juomien tekemistä. Sesonkiaika on kesäisin, ja silloin siellä käy paljon mökkeiliöitä. Talvisin se ei ole auki ellei sinne erikseen tilaa kierrosta.

Tilalla valmistetaan mm. viinejä, kuohuviinejä, liköörejä ja siidereitä. Likööreitä ei myydä tilalla, sillä ne ovat liian vahvoja, vaan niitä saa alkosta tilattua. Miedompia juomia saa kuitenkin ostettua tilalata. He eivät pysty itse valmistamaan alkoholittomia juomia, koska tilalla on niin suuri hiivapitoisuus, että mehut ja limut alkavat käydä. Siksi tila tekee myös paljon yhteistyötä muiden pienyrittäjien kanssa. Esimerkiksi nyt heillä on jonkun muun tilan kanssa jouluksi ruusuinen glögi. Siellä tehdään vuosittain n.17 000 litraa viiniä. Siellä järjestetään myös viininmaisteluja.

Viinien valmistus alkaa hedelmien tai marjojen puristamisesta mehuksi. Sitten marjojen pinnalla oleva hiiva pääsee mehun sokereihin ja alkaa käydä. Sinne voi myös lisätä erityyppisiä hiivoja. Sitten viini jätetään kypsymään esim. tyynyreihin. Ne täytetään ihan täyteen että ilmalle jää mahdollisimman vähän tilaa, koska se pilaantuu jos happea on liikaa. Sitä maistellaan tietyin väliajoin ja kun se on valmista se pullotetaan ja myydään. Kuohuviinin teossa sinne lisätään lisää sokeria ja hiivaa ja se alkaa käydä uudestaan ja siihen muodostuu kuplia. Sitten se viedään kellariin jossa se voi olla jopa joitain vuosia. Sen aikana pulloa "tanssitetaan" eli pulloa käänellään, jolloin sakka kerääntyy pullon suulle. Sitten pullon suu jäädytetään ja kun se avataan sakka lentää ulos.

Tilan suosituin viini on Lepaan Anne. Se on nimetty vanhan tarinan mukaan, jonka mukaan Annen haamu kiertää tiloja Lepaalla, Heillä on myös muita historian mukaan nimettyjä viinejä.